Atún encebollado

La cebolla caramelizada es un clásico en mi familia, y se hace constantemente. Además, se puede guardar en frasquitos o tupper y congelarla para otras ocasiones. Al atún le va fenomenal. Este es un plato muy resultón que en mi casa se toma mucho en primavera y verano. Espero que os guste. Ingredientes: – 2 […]

Dorada al horno

Doradas

Esta receta es sencillísima, de mi tía Pilar, y no falla nunca. Si le tenéis miedo a los pescados, y nunca os atrevéis por miedo a que se os pasen o queden secos, siguiendo esta receta lo tendréis muy fácil. Lo más importante es no escatimar en el aceite y que las dorada estén frescas. […]

Tartar de Salmón

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Esta receta me la pasa mi tía Pilar, magnifica cocinera e inagotable fuente de inspiración para nuevos platos en este blog. Es una receta muy fácil de hacer donde lo importante, como en todos los platos que llevan pescado crudo, es la calidad del pescado y su apropiado tratamiento. Ingredientes: – 300 gr de salmón […]

Tiradito de atún

Tiradito

Hace tiempo probamos en un restaurante peruano de Madrid el tiradito de atún, un plato de origen peruano cuya base es el pescado crudo, ligeramente cocinado en zumo de cítricos Me fascinó. Es increíble como la comida peruana puede llegarte tanto. Lo que más me gusta es que resalta la importancia de los sabores básicos, […]

Trucha al horno con mostaza y avena

Trucha

Este plato viene directo de un libro de Jamie Oliver, donde lo vi y me enamoré de la foto (que buena pinta). Además, encaja muy bien con el tipo y variedad de pescado fresco que tenemos disponible a precios razonables en Múnich (no mucho, básicamente atún, trucha y salmón). La preparación es sencilla y os […]

Lubina al horno con patatas panaderas

Lubina 2

El otro día compramos en Viktualian Markt una lubina de 1.5 kg, fresquísima, y decidí hacerla al horno como la hace habitualmente mi madre, con una cama de patatitas panadera. La receta es sencilla, y no requiere mucho lio en la cocina, siempre y cuando pidáis a vuestro pescadero que os limpie bien el pescado. […]

Lomos de Carbonero en escabeche

carbonero escabeche

Siendo honestos, yo lo que tenía en mente era comprar unas truchas. Salmon en alemán se dice “lach” y lago ”see”, así que al ver en el supermercado lomos de “seelach” me autoconvencí de inmediato. Desafortunadamente, “seelach” significa Pez Carbonero (y no trucha, que es “Forellen”), una variedad de pescado que se puede encontrar en […]

Ceviche de Dorada

El ceviche es un plato típico peruano que consiste en cocinar el pescado blanco (aunque puede ser azul) en zumo de lima o limón. La acidez de la lima cocina el pescado rápidamente, lo que nos permite disfrutar de la frescura y la calidad del pescado fresco de una manera fácil y diferente. En este […]

Dorada a la espalda

Muy sencillito, y nada laborioso. Ayer lo preparé para cenar, y tardé solo 10 minutos. Además, da gusto cenar sano y ligero en estas noches de primavera con aires de verano. Ingredientes: – Una dorada de unos 600gr, como para dos personas (pedidle al pescadero que os la limpie y abra a la espalda) – […]

Falsa Lasaña de Calabacín y Gambas

Esta receta la he visto en el blog Cocina para Emancipados, y me pareció súper interesante. La cuelgo con variaciones propias. A ver que os parece! Los ingredientes son los siguientes (para dos personas): 1 calabacín mediano, 150-200 gr de gambas, 1 tomate seco, 1 limón, un manojo de perejil rizado (fresco),1 diente de ajo, ½ cayena, aceite de oliva, sal y pimienta. La preparación es […]