Escabeche rápido de pavo

Esta receta es aportación de mi suegra, aunque ella niegue la autoría argumentando que se la pasó su sobrino Diego hace algún tiempo. En cualquier caso, es espectacular  y ella la borda. Ayer la disfruté tanto que decidí apuntármela. Es tan sencilla que da hasta un poco de vergüenza transcribirla, pero la verdad es que es tan resultona que merece la pena compartirla.

Ingredientes:

– 1 pechuga de pavo (400 gr) o alternativamente, 2 o 3 pechugas de pollo

– ½ cebolla

– ½ taza de vinagre de sidra

– 1 cucharada de vinagre de Módena

– Sal y pimienta

Preparación

Cortamos la cebolla en trozos grandes, y colocamos en una olla estrecha y alta.

Sobre esta, las pechugas de pavo previamente salpimentadas.

Vertimos encima el aceite y el vinagre, de tal forma que queden cubiertas. Si no están completamente cubiertas, añadir más aceite y vinagre pero siempre en la proporción 1:1/2 (aceite : vinagre).

Llevamos a ebullición, tapamos la olla y reducimos a fuego medio.  Dejamos cocinar 30 minutos.

Retiramos las pechugas, y con una minipimer pasamos la salsa.

Servidas junto con una patatitas fritas, o unas buenas verduras al vapor están buenísimas. También están muy bien, incluso mejor, de un día para otro.

Comments
One Response to “Escabeche rápido de pavo”
  1. Miriam dice:

    Esa receta es ya un clásico en la familia. Tu suegra te dirá que es de Diego y él, a su vez, te dirá que es de su propia suegra! Yo decidí, hace tiempo, añadir media hojita de laurel al invento, para que quede como un auténtico escabeche y no veas cómo realza el sabor.

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